Vi blanc D.O Penedès

Una raresa: 100% xarel.lo vermell.

Can Descregut vam ser pioners l'any 2006 en elaborar un vi amb aquesta varietat quasi desaperescuda.

 

ANYADA

Collita 2012

 

VARIETATS DE RAÏM

100% xarel·lo vermell. Mutació genètica del xarel·lo. És una varietat de raïm molt escassa. Són vinyes velles, de més cinquanta anys, que donen poc raïm però de millor concentració. La diferència es que té la pell de color vermell i més gruixuda, fet que si es cull amb una bona maduració ens aporta major complexitat aromàtica.

 

VINIFICACIÓ

Maceració pel·licular en fred durant 48 hores, buscant l’extracció d’aromes i quelcom de color. Desfangat estàtic del most flor a 14ºC i fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable. Criança en dipòsit d’acer inoxidable amb les seves mares fines (lies) durant 4 mesos, amb batonnage periòdics.

 

Descarga
FITXA TÈCNICA
VERMELL 2012 cat.pdf
Documento Adobe Acrobat 604.4 KB