Descarga
FITXA TÈCNICA DEL VI
vinomi 2013 cat.pdf
Documento Adobe Acrobat 693.2 KB

 

VINOMI

Vi blanc D.O Penedès

Les dues cares del xarel.lo

Xarel·lo i el Xarel·lo vermell, dues varietats de raïm semblants però no iguals, donen una personalitat única a aquest vi d’aroma afruitat, intens en boca i de final sec però refrescant. La reinterpretació del clàssic vi blanc del Penedès.

 

ANYADA

Collita 2013

 

VARIETATS DE RAÏM

Xarel·lo i xarel·lo vermell. El xarel·lo vermell és una mutació genètica del xarel·lo. És una varietat pràcticament desapereguda, que al Penedès es troba sobretot a la part central, entre els municipis de Vilobí, La Granada i Les Cabanyes. Té la pell de color vermell i més gruixuda, fet que si es cull amb una bona maduració ens aporta més complexitat aromàtica.

 

VINIFICACIÓ

Maceració pel·licular en fred per extreure aromes de les pells, sobretot del xarel·lo vermell. Fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable. Criança amb les mares fines durant cinc mesos.

 

NOTA DE TAST

Aroma penetrant però delicatnotes de fruita tropical aportades pel xarel·lo vermell (plàtan, pinya), florals (flor de taronger), cítriques (pomelo), sobre un fons d’arbustives mediterrànies (fonoll). Pas en boca intens i un final fresc i persistent.

Ideal per prendre a copes o per acompanyar plats de peix, arrossos, cuina de fusió oriental, formatges etc.